Confettura di pomodori verdi

CONFETTURA DI POMODORI VERDI
Ingredienti:1kg. di pomodori perini acerbi,700gr. di zucchero ,1 limone,1 bustina di vanillina
Lavare e asciugare i pomodori ,dimezzarli e togliere i semi e l'acqua di vegetazione che saranno messi in una terrina.Dividere i pomodori a fettine pesarli e per ogni kg. preparare 700gr.di zucchero.

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Versare i pomodori e lo zucchero in una pentola inox, aggiungere l'acqua di vegetazione passandola in un colino.Mettere sul fuoco moderato e sempre rimestando con un cucchiaio di legno e cuocere per due ore e mezzo.Verificare mettendo un cucchiaino sul piatto se non scivola è pronta.Togliere dal fuoco.Aromatizzare con la vaniglina , il succo e la scorza grattuggiata di mezzo limone,mescolare, trasferire nei vasi ,chiudere ermeticamente e riporre a testa in giù.